猪肝和羊肝被传重金属聚集，到底要不要吃？

　　相信很多人喜欢吃猪肝，羊肝这样的动物肝脏，在民间这些都是下酒的好东西。可是现在传言众多，就算是一些老饕也不敢肆无忌惮了。这些传言有说它们是重金属胆固醇的集聚地，有说太脏，那么这些被老饕称为人间美物的动物肝脏还能不能吃了?看来小编是任重而道远，行了，赶紧去翻资料吧!

　　一、内脏污染重，毒素多

　　确实，不管是动物体内还是人体内肝脏都是最重要的营养合成器官，而且还是解毒器官，进入体内的各种毒素都会被输送到肝脏里去进行处理。如果动物曾患过病，而且过量服用过药物，抑或它们的饲料中含有很多的重金属成份和其它难以分解的污染物质，那些这些成分进入动物体内后，很可能会积聚在肝脏里。所以说这次的传言并非没有道理，不过经过检验检测疫合格的动物产品，经过加热烹调煮熟后，一般来说是没有问题的，只是你不是大胃王，摄入极多的肝类食物，是不会中毒的。

　　二、内脏的胆固醇含量高

　　一些育肥动物比如肥鸭肝肥鹅肝的肝脏含脂量确实挺高的，可达到10%至30%左右，相当于肥牛的含量了。但是一般的动物它们的肝脏含脂量并不高，低于5%，低于瘦猪肉，这是动物肝脏的脂肪含量的介绍，接下来再讲讲胆固醇的事情，2015年美国取消了关于胆固醇的限量规定，因为他们多次审查检验了胆固醇和心脏病之间的影响，发现并不能找到相关可靠的依据证明胆固醇吃得多就会诱发心脑血管疾病。所以对于胆固醇对于健康的影响，并不是那么密切的。但是总体来说营养学家还是不主张日常食用富含胆固醇的肝脏，还是限量吃为好。

　　三、维生素A含量高，容易中毒

　　在多次的调查中发现我们居民对于维生素A的摄入明显不足，推荐量在700-800微克之间，最高限量是3000微克。据现有的证据维生素A摄入推荐量的100倍会发生急性中毒，每天服用25倍的话则会发生慢性中毒。在对鸡肝和猪肝的检测中，每50克大概含有5000和2500微克，虽有超量的风险，但远远达不到中毒的危险。

　　所以你看，只要你不是乱吃维生素A胶囊或者鱼肝油，你是不容易中毒的。嗯，今晚就炒盘猪肝吧!